طريقة عمل قمر الدين ، يحتوي المشمش على الكثير من الفوائد، والمعادن عالية القيمة الغذائية، حيث يحتوي على سكريات، وبروتين،بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات، ومعادن، وكربوهيدرات بنسب مختلفة، وبالتالي فهو مغذي جدًا، كما أن له مذاق طيب لا يستطيع أحد أن يقاومه، وبالتالي فإن من القيمة الغذائية الموجودة في المشمش أنه يحتوي على طاقة تساوي 243 سعر حراري، كما أنه يحتوي على بروتين يصل إلى 2.7 جرام، وكربوهيدرات بنسبة 62.16 جرام، كما أنه يحتوي على ألياف تساوي 8.1 جرام، أما بالنسبة للسكر فإن نسبته 54.05 جرام، أما بالنسبة للمعادن فإنه يحتوي على كالسيوم بنسبة 54 مللي جرام، والحديد تكون نسبته 3.16 مللي جرام، كما أن الصوديوم يوجد به بنسبة 27 مللي جرام، أما بالنسبة للفيتامينات فإنه يحتوي على فيتامين أ بنسبة 3653 وحدة دولية.
طريقة عمل قمر الدين
يتم الإعداد لتلك الوصفة في وقت يصل إلى 20 دقيقة، أما الفترة المناسبة التي تستغرقها لطهيها فإنها تبلغ من 4 ـ 5 ساعات، كما أن الكمية التي سوف نقوم بطهيها في تلك الوصفة فإنها قد تكفي لعدد 4 أشخاص.
المكونات
- مشمش (1.5 كيلو جرام).
- سكر (نصف كوب).
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع المشمش إلى أنصاف، ثم تتم إزالة البذور منه، ثم يتم رص قطع المشمش في صينية تصلح للخبز، حيث يتم وضع الصينية في فرن حرارته تصل إلى 200 درجة مئوية، لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة.
- ثم يتم إخراج المشمش من الفرن بعد أن يصل للتسوية المطلوبة، ويترك الخليط إلى أن يبرد تمامًا، ثم يتم خلطه في الخلاط إلى أن يصير ناعمًا، ثم يتم وضعه نجهز صينية للخبز ونضع فيها ورق الزبدة.
- ثم يتم صب مزيج البيوريه في الصينية، ثم يتم إدخاله الفرن على درجة حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية، وبالتالي بعد خروجه من الفرن، يترك ليبرد تمامًا، ثم يتم تقطيعه، ويتم صنع لفائف من الخليط بعد أن يبرد، ثم يقدم.
قمر الدين الطبيعي
- نستطيع تحضير مكونات الوصفة في وقت حوالي نصف ساعة، كما أنه تصل مدة طهيها إلى 4 ـ 6 ساعات كاملة، وذلك لكي نصنع قمر الدين من المشمش، كما أن تلك الوصفة تكفي لعدد 3 أشخاص.
المكونات
- عصير ليمون (ملعقة).
- سكر أبيض (نصف كوب).
- مكعبات مشمش طازج (2 كوب).
طريقة التحضير
- يتم إعداد الفرن على درجة حرارة تصل إلى 165 درجة مئوية، ثم يتم إضافة عصير الليمون إلى كمية مناسبة من المشمش في إناء، ثم يوضع على نار هادئة إلى متوسطة، ثم يتم إضافة السكر، ويقلب جيدًا حتى امتزاج المكونات تمامًا.
- ثم يرفع الإناء من على النار، ويتم الاستمرار في تقليب الخليط حتى تمام ذوبان السكر بالكامل، ثم يوضع المزيج بالخلاط، ويخفق حتى يصل لقوام البيوريه الكثيف الناعم، ثم يتم تجهيز صينية ويتم فرش ورق الزبدة بها.
- عند تجهيز المكونات يتم إضافة الخليط السابق مزجه إلى تلك الصينية التي تم إعدادها سابقًا، ويتم فرده على شكل طبقات رفيعة، ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين 4 ـ 6 ساعات حتى يجف تمامًا.
- حيث لابد أن يصل قوام الخليط إلى أن يكون غير قابل للصق، كما أنه لابد من ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا، ثم يتم إخراج تلك الصينية من الفرن، وتترك إلى أن تبرد، ثم تقطع لشرائح، ويتم حفظه في أكياس محكمة الغلق بالبراد.
القمر الدين المطبوخ
المكونات
- قمر الدين بطعم المشمش (كيس).
- حبوب المشمش الطازجة أو المجففة (نصف كوب).
- زبيب (نصف كوب).
- سكر أبيض (2 ملعقة صغيرة).
- لوز أو فستق أو صنوبر (نصف كوب).
- زبدة (2 ملعقة صغيرة).
طريقة التحضير
- يضاف الفستق أو اللوز أو الصنوبر إلى مقلاة حيث يتم تحميص المكسرات بشكل جيد على نار هادئة، كما يمكن أن يتم هذا الإجراء في الفرن، ثم يتم تقطيع حبات المشمش إلى أنصاف، ثم يتم إضافته في إناء على نار هادئة إلى متوسطة.
- ثم يتم إضافة السكر وقمر الدين والزبيب مع التقليب الجيد، ثم إضافة كمية مناسبة من الماء، مع استمرار التقليب حتى تمام امتزاج الخليط، ثم يتم إضافة الزبدة مع استمرار التقليب الجيد، ثم يتم رفع الخليط من على النار.
- يترك المزيج حتى يبرد تمامًا، ثم يتم إضافته إلى أطباق التقديم بعد تبريده جيدًا، ثم يتم وضعه في الثلاجة لفترة حتى يرتاح، ثم يزين بالمكسرات المتاحة لدينا، ثم يتم تقديمه باردًا.
المشمش المجفف بالعسل
في هذه الوصفة يتم استخدام فترة لتحضير المكونات تصل إلى ساعة كاملة، كما أن مدة الطهي التي نحتاج إليها تكون عبارة عن 8 ساعات كاملة، وبالتالي فإن كمية المكونات التي سوف نستخدمها سوف تصل إلى 30 لفافة من قمر الدين.
المكونات
- مشمش مجفف (2 كوب).
- ماء مغلي (3 أكواب).
- عسل (2 ملعقة كبيرة).
- سكر (نصف كوب).
اقرا ايضا :
فوائد الزعتر الجاف للصحة والقضاء على الأمراض الخطيرة للإنسان
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثم تجهز الشبكة داخل الفرن بشكل وسطي، ثم يوضع المشمش المجفف في إناء مناسب، ثم يضاف إليه الماء المغلي ويترك لمدة 45 دقيقة.
- يتم إضافة المشمش إلى الخلاط، مضافًا إليه السكر، والعسل، ويتم خفقه بشكل جيد حتى يمتزج تمامًا، ونحصل على مزيج البيوريه الكريمي المكثف، نقوم بتقسيم كمية البيوريه الناتجة إلى جزئين متساويين.
- ثم يتم وضع كل جزء من المزيج إلى صينية، سبق فرشها بالبلاستيك الذي يتم تغليف الطعام به، ثم يوضع كل جزء من المزيج في الصينية المخصصة له، ثم نعمل على تسوية الوجه بشكل جيد، حتى نحصل على طبقة غير غليظة.
- نقوم بوضع صواني الخليط السابق إلى الفرن لمدة تصل إلى 8 ساعات حتى يتماسك بشكل جيد، ويجف، ثم يتم إخراج الصواني من الفرن بعد مرور الوقت المحدد، ثم يتم ترك المزيج ليبرد جدًا.
- تتم بعد ذلك تقطيعه إلى شرائح ليست غليظة، ثم يتم القيام بلف تلك الشرائح بشكل جيد حتى نحصل على الكثير من اللفافات من قمر الدين الشهي، ثم يتم تزيينها ببعض المكسرات، ثم يتم تقديمها.
استخدامات قمر الدين
من الأطعمة المحببة للنفوس هو قمر الدين، ويمكن معرفة طريقة عمل قمر الدين ببساطة وكل ما يتم صنعه منه، حتى أن الكثيرين لا يستطيع أن يمر رمضان بدون تلك الحلى الشهية، وكذلك فإنه يمكن أن يقدم كمشروب رائع المذاق، وكذلك فإن له العديد من الفوائد، حيث أننا نستطيع عمل الكثير من الوصفات التي تحتوي على قمر الدين، كما أنه محور للكثير من المشروبات التي تفيد جسم الإنسان بشكل كبير، وبالتالي فإن الحصول على قدر كافي من البروتينات والمعادن والمواد الغذائية الغنية من خلال قمر الدين يجعله مغذي بشكل كبير جدًا، كذلك الكثير من الأوقات التي يتم فيها استخدام قمر الدين كمشروب أو حلى، لما له من مذاق طيب ومنعش، وأيضًا مفيد صحيًا للكثير من الأشخاص لاسيما الأطفال.