سؤال يدور كثيراً بين الناس وهو ما هو الخشاف ، والخشاف يعد من أجمل المشروبات التي تقدم في الكثير من البيوت المصرية، في العديد من المناسبات لاسيما شهر رمضان الكريم، حيث يحبها الكثيرون، وذلك لما له من فوائد متعددة، فهو يعمل على تغذية الجسم وإمداده بالفيتامينات، والمعادن الهامة للجسم بشكل عام، كما أنه مغذي للكبار والصغار، ويعمل على عدم الشعور بالعطش لفترات طويلة من اليوم، وبالتالي فإن الخشاف له قيمة غذائية كبيرة، كما يمكن عمل الخشاف بطرق مختلفة، وإضافة الكثير من أنواع الياميش والمكسرات إلى الخشاف ليعطي مذاقًا مميزًا إلى جانب فوائده المتعددة، والذي لا يستطيع أحد مقاومتها نتيجة لطعمها اللذيذ.
ما هو الخشاف
من المعروف أن الخشاف له أصل تركي، حيث أن الأتراك كانوا يستخدمونه قديمًا، وذلك للحصول على الفوائد المرجوة منه، كمغذي لهم، كما أن له مذاقًا مميزًا، لا يستطيع أحد مقاومته، حيث يحمل الخشاف معنى ألا وهو التمر المنقوع،كما أنه انتشر بعد ذلك على مر العصور، وكان له العديد من المحتويات، حيث يستخدم كل شخص ما يروق له، وكذلك يمكن للطبقات الفقيرة أن تستخدم بعض الياميش المتاح لها، والقليل من المكسرات أو بدونها، ولكن الطبقة الأغنى يمكنها أن تستخدم الكثير من أنواع الياميش المعروفة، كما أنه يمكن إضافة الكثير من المكسرات، حيث أنها تضيف فائدة كبيرة للخشاف.
- هناك الكثيرون من عاشقي الخشاف والذي يحتوي على الكثير من الفواكه المجففة، مثل الخوخ، والمشمش، وغيرها من الفواكه الأخرى، حسب الذوق، وكذلك الإمكانيات المتاحة، كما أنه يمكن إضافة التمر، وقمر الدين، والزبيب، ثم يتم نقعهم في الماء الدافئ لفترة من الوقت، ثم يقدم هكذا.
- كما يمكن في الكثير من الأحيان، أن يتم إضافة جوز الهند للخشاف، مع إضافة الكثير من المكسرات، مثل: البندق واللوز، والفستق، والصنوبر، حيث أنه يعتبر وجبه مشبعة جدًا، وغنية بالفيتامينات، والمعادن، ومغذية جدًا، خاصة للأطفال الذين يحتاجون إلى تغذية جيدة.
- كما أنه يمكن تقديمه على المائدة المرضانية، وقبل البدء في تناول وجبة الإفطار، حيث أنه يعمل على تهيئة المعدة لبدء تناول الطعام، ولكن بشكل خفيف، ومغذي، وغير مؤثر على المعدة بشكل سلبي أثناء فترات الصيام، والتي لابد من المحافظة فيها على صحة الجسم، وتناول كل ما لا يضر المعدة.
اقرأ أيضاً: طريقة تحضير شراب الشعير وفوائده في علاج الأمراض
وصفات الخشاف الرمضانية
هناك العديد من الوصفات التي يمكن تحضير الخشاف عن طريقها، فكما ذكر سالفًا، تكون عبارة عن إضافة المحتويات حسب الرغبة، وكذلك حسب الإمكانيات المتاحة في المنزل، حيث أنها يمكن إعداد الخشاف بطرق متعددة.
الخشاف المنقوع
مكونات الوصفة:-
- نصف كيلو جرام من قمر الدين
- ثلاث أكواب ونصف ماء
- كوب إلا ربع من السكر
- ربع كيلو جرام مشمش مجفف
- ربع كيلو جرام خوخ مجفف
- نصف ملعقة كبيرة من النشا
- مكسرات حسب الذوق، أو الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
طريقة التحضيير:-
- يتم تقطيع قمر الدين إلى شرائح، أو أجزاء صغيرة، ثم يتم وضعها في ماء ساخن على درجة حرارة بسيطة، ثم يتم رفع الماء من على النار ليذوب قمر الدين داخل الماء، ثم يترك قمر الدين منقوع لمدة لا تزيد عن 20 ساعة.
- يتم وضع القليل من الماء في قدر غيره، ثم يتم وضعه على النار على درجة حرارة منخفضة جدًا، ويتم إضافة الفواكه المجففة تباعًا، حتى تصبح طريقة، بعد ذلك يتم إضافة الفانيلا.
- وتحرك قليلاً ثم يترك حتى تنضج الفاكهة، أو تكون طرية، ثم يتم رفع المشمش من الماء ويتم تصفيته جيدًا، ثم يتم وضع قمر الدين الذي تم نقعه سابقًا في الخلاط، ومن ثم إضافة كمية مناسبة من السكر، ثم يتم خلطه بشكل جيد، إلى أن يصل للقوام المطلوب.
- ثم يوضع على نار هادئة في قدر ويتم تحريكه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ويصل لمرحلة القوام الغليط، ثم يتم إضافة الفواكه المجففة تباعًا داخل هذا الخليط المتجانس، ويتم وضعه في أطباق التقديم، ثم يقدم باردًا.
- كما يمكن أن تقوم برش سطح الأطباق بالكثير من المكسرات مع جوز الهند، والزبيب، ثم يقدم باردًا، بعد أن تم وضعه بالثلاجة لمدة تتراوح ما بين 12 ـ 24 ساعة على الأكثر.
الخشاف العادي
المكونات:-
- نصف لتر مختلط من اللبن والرمان
- كوب صغير من العسل الأبيض
- تمر، أو بلح منقوع
- مشمش مجفف منقوع
- خوخ مجفف منقوع
- زبيب والكثير من المكسرات وجوز الهند
طريقة التحضير:-
- يتم خلط عصير الرمان مع العسل الأبيض، واللبن، ثم يتم خلطهم بشكل جيد جدًا إلى أن يتجانس الخليط بشكل كامل، ثم يتم خلط جميع المكونات مع العصير الذي تم خلطه.
- يوضع الخليط كاملًا في الثلاجة ليبرد لمدة تصل إلى 3 ساعات حتى يتم تبريده بشكل جيد، ومن ثم يتم تزيين الأطباق بالمكسرات المتاحة، ثم يتم تقديمه باردًا بعد تزيينه.
فوائد الخشاف
يحتوي الخشاف على الكثير من الفوائد التي تحفز الجسم على النشاط، وعدم الشعور بالإرهاق والعطش، كما أنه يحتوي على الكثير من المعادن، والألياف، والفيتامينات التي تعمل على الحفاظ على الجسم من أي أمراض.
- يحتوي الخشاف على الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، الزنك، الصوديوم، والكثير من المعادن التي لا غنى لصحة الجسم بشكل عام، كما يحتوي على نسبة كبيرة وعالية من الألياف المغذية للجسم، والتي تساعد على عدم الإصابة بالإمساك
- يحتوي على نسبة كبيرة من البيتاكاروتين التي يحتوي عليها المشمش المجفف بكثرة، وبالتالي فإن الخشاف يعد من المشروبات التي تزيد الطاقة، وتساعد على استعادة النشاط الجسماني، وعدم الخمول، وعدم الشعور بالعطش، خاصة أثناء الصيام.
وبالتالي فقد تعرضنا في هذا المقال لأهمية وجود الخشاف في حياتنا، والتي تساعد على تقدم الصحة والحفاظ عليها من أي مؤثرات خارجية، خاصة أوقات الصيام، حتى لا يتأثر جسم الإنسان، ودائما يكون نشيطًا.
