طريقة صنع العسل هناك العديد من طرق صناعة العسل فهناك الذي يتم استخراجه من النحل وطريقة صنع العسل الأبيض الذي يستخدم في الحلويات لإعطائها مذاق حلو وهناك طريق صنع العسل الأسود، العسل معروف بفوائده العظيمة للجسم مهما اختلف في نوعه فهو يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن ويحمي من الإصابة بفقر الدم ويعتبر مقوي لجهاز المناعة ومعالج لجميع الأمراض ويجب الإهتمام بتناول العسل الطبيعي يوميًا.
طريقة صنع العسل
- يبدأ صنع العسل عن طريق جمع النحل لرحيق من جميع الأزهار والنباتات التي يكون بها رحيق ويتم جمعه بتعاون من جميع النحل الموجود في الخلية.
- من الممكن تقسيم خلية النحل إلى مجموعات المجموعة الأولى وهى النحل الذي يبحث عن الرحيق في جميع الزهور والورود والنباتات بعدها يقوم بامتصاصه بفمه بواسطة خرطوم ويتم تخزينه في معدته معدة منفصله عن معدته التي تسد جوعه ويطلق عليها اسم معدة العسل.
- تنتقل النحلة من زهرة إلى أخرى حتى تمتلئ معدتها بالرحيق و يبدأ في التفاعل مع الإنزيمات الموجودة في بطن النحلة فهي تشبه معمل يقوم بتغيير حموضة العسل وتركيبة في بطن النحلة التي تشبه الثلاجة التي تحفظ الرحيق لفترات طويلة.
تحليل الرحيق
الرحيق عبارة عن سائل سكري به سكروز (سكر المائدة) وماء الإنزيم الموجود داخل معدة النحلة يسمى إنزيم الانفرتيز يقوم هذا الإنزيم بتقسيم السكر الموجود بالرحيق إلى نوعين النوع الأول سكر سداسي الكربون وهم الجلوكوز والفركتوز، تفاعل إنزيم غلوكوز الأوكسيديز مع القليل من الجلوكوز ويحوله إلى حمض جلوكونيك هذا الحمض يجعل العسل حمضي حتى يحفظه من أي بكتريا أو تعفن أو فطريات تصيبه، كما أنه أثناء التفاعل يحوله إلى بيروكسيد الهيدروجين حتى يحفظه في بطن النحلة لأطول فترة ممكنة.
توصيل الرحيق إلى الخلية
بعد أن تمتلئ معدة النحلة تقوم بتوصيل العسل إلى المجموعة الثانية من النحل الموجودة عند الخلية حيث يتم نقل الرحيق من النحلة الماصة للرحيق إلى نحلة الخلية بواسطة أنبوب ويتم الارتجاع الرحيق مرات متعددة حتى يصبح الرحيق عبارة عن قرص عسل، يستخدم النحل أجنحته في التهوية وتجفيف العسل من الماء المتبقي وبعد أن يصبح جاف يقوم بوضع الشمع عليه لحفظه واستخدامه فيما بعد.
اقرا أيضاً:
فوائد العسل للبشرة للتخلص من الأتربة وتنظيف المسام وعلاج البثور
طريقة صنع العسل واستخراجه من الخلية
ولكي يتم خروج العسل بطريقة صحيحة من خلايا النحل عليك إتباع الخطوات الآتية:
- قم بإشعال نار يكون لها دخان شديد حتى يساعدك في طرد النحل وتهدئته وقربها من خلية النحل.
- استخدم السكين الحاد في شق الخلية ويكون حجم الفتحة كبير يدخل يديك.
- قم بإدخال يدك وفصل أقراص العسل من الخلية إذا لم تتمكن أدخل سكين ليساعدك في إزالة أقراص العسل من الخلية.
- ستلاحظ أن هناك خلايا لم يوجد بها عسل ويمكن ملاحظتها من خلال اللون.
- قم بوضع الخلية على إناء به فتحات صغيرة يشبه المصفى وضع تحتها طبق ثم قم بالضغط عليها حتى يتم سكب العسل ويمر من المصفاة إلى الطبق ويتم تصفيته جيدًا.
- بعدها قم بحفظ العسل في برطمان زجاجي نظيف مع إغلاقه.
طريقة صنع العسل الشربات في البيت
يمكن أن نقوم بصناعة العسل في المنزل وهو عسل الحلويات عن طريق الخطوات الآتية:
المقادير
- اثنان كيلو من السكر الناعم.
- عدد أربع أكواب من الماء.
- عدد ثلاث ليمون متوسط مقطعة شرائح.
- قرفة أعواد على حسب الرغبة.
- اثنان ونصف جرام من المستكة.
- نصف فنجان من ماء الورد.
طريقة العمل
- نحضر إناء من أي مادة غير لاصقة ونضعه على النار ونضع به أربع أكواب من الماء والسكر الناعم مع وضع شرائح الليمون والقرفة والمستكة مع التقليب لمدة دقيقة حتى يذوب السكر.
- نضع المكونات على النار المتوسطة ومتابعته حتى يصل للغليان بعدها يتم تهدئه النار ويترك الخليط حتى يصبح قوامه ثقيل.
- بعد ذلك يتم وضع ماء الورد على دفعات حتى لا تحترق يديك نتركه دقيقتين ثم نطفئ النار ونتركه يبرد تمامًا بعدها بملعقة صغيرة نزيل القرفة وشرائح الليمون.
- نقوم بوضع العسل في برطمان زجاجي نظيف ونغلقه بإحكام و نحفظه في الثلاجة.
طريقة صنع العسل الأسود في المنزل
يمكن عمل العسل الأسود في المنزل من خلال شراء أعواد القصب مع تقطيعها لقطع صغيرة وإخراج العصير منها ويوضع هذا العصير في إناء على النار حتى يغلي مع متابعته وغليانه حتى يكون قوامه ثقيل ويتغير لونه إلى اللون الغامق بعد أن يبرد يوضع في برطمان زجاجي ويحفظ.
