كيف يتكون العسل إذا كنت تود معرفة ذلك لابد أن تعرف أن النحلة تقوم بامتصاص نوعين من الرحيق حتى تنتج عسل النوع الأول هو العسل الموجود في الرحيق وهو عبارة عن مادة سائلة سكرية توجد في قلب الزهرة والنوع الثاني رحيق موجود في لقاح الزهرة حتى تمتلئ بطنها وإذا شعرت بالجوع ممكن أن تأكل منه.
كيف يتكون العسل
- تمر عملية إنتاج العسل بعدة مراحل والمصدر الأساسي لإنتاج العسل هو النحل في البداية يبحث النحل عن أزهار وورود حتى يقوم بامتصاص الرحيق منها.
- امتصاص الرحيق يكون بواسطة فم النحلة الذي يحتوي على إسطوانة تقوم بمص الرحيق من الإزهار والورد ووضعه في بطنها وحفظه بها في عضو منفصل تمامًا عن باقي أجهزتها يسمى هذا العضو بمعدة العسل.
- لا يقف النحل عن مص الرحيق من الأزهار إلا بعد أن تصبح معدته ممتلئة بالرحيق سعة النحلة لمص الرحيق تصل إلى مائه زهرة تقريبًا.
- يبدأ تتفاعل العسل مع الإنزيمات الموجودة في بطنها وتقوم بتفتيت جزيئات السكر التي من الصعب تفتيتها ومن ثم تحويلها إلى جزيئات صغيرة جدًا سهله التبلور.
- تأتي المرحلة الأخرى وهى رجوع النحل ممتلئ البطن بالرحيق لوضعه في الخلايا المخصصة لوضع الرحيق حيث يقوم النحل المنتظر على الخلية بامتصاصه من فم النحل الذي قام بامتصاصه وهو نحل صغير الحجم يتم نقل الرحيق من فم نحلة إلى نحلة أخرى حتى يقوموا بتكسير كل السكريات المعقدة التي توجد في الرحيق.
- الأنزيمات الموجودة في بطن النحل الصغير تقوم بتفتيت السكر نهائيًا وتجفيفه من الماء بنسبة عشرون بالمئة بعد أن يصبح جاهز لوضعه في الخلايا.
- يكون آخر نحله كان الرحيق في بطنها بإخراجه من فمها في الخلايا حتى تفرغ الكمية كلها بعد ذلك يبدأ جميع النحل بتحريك أجنحته بصورة شديدة تشبه المروحة حتى يتم تجفيف الرحيق تمامًا من الماء وبعدها يحفظ النحل العسل بالشمع وهى مادة تفرز أيضًا من بطونها.
- يتم تغليف خلايا الرحيق بها وبعد أن تجف هذه المادة تصبح عسل ويعيش العسل مدة طويله دون أن يصيبه حموضة أو يتلف.
- العسل الذي تم استخراجه مصدر طعام للنحل في الشهور التي يكون من الصعب للنحل امتصاص الرحيق من الأزهار ويحدث ذلك في الشهور الباردة.
استخراج العسل
- بعد أن تعرفنا على كيف يتكون العسل تليها خطوة طريقة الحصول على العسل حيث يقوم المزارع باستخدام شيء لتهدئة النحل وهو الدخان ولحماية نفسه من لسعات النحل يرتدي القفازات والقناع يستخدم الشفرات والسكين لإخراج العسل من الخلايا وتقشير الشمع المغلف به الخلية حتى يستخرج العسل من الخلية.
مما يتكون عسل النحل؟
بسبب اختلاف مصادر امتصاص الرحيق يختلف نوع العسل من الممكن أن يقوم النحل بامتصاصه من النباتات أو من الأزهار أو من التربة الزراعية حيث يحتوي العسل على الفركتوز و الجلوكوز والمالتوز والسكروز وماء ومعادن وسكريات، كما يحتوي العسل على خمائر مثل (خميرة الأميلاز وخميرة الفوسفاتيز و الانفرتيز والكتاليز و البيروكسيديز والليبيز)، العسل به أيضًا أحماض أمينية مثل (حمض الفنيل والآلانين والفلوتامي و الهستدين والبرولين والسارين والفالين والتيروزين والأيزو لوسين والأرجنتين وغيرها من الأحماض الأمينية حيث يتراوح عددها من 7 إلى 15، كما يوجد بالعسل العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب1 وب2 وب3 وب4 وب5 وب6 وفيتامين ج وب 8 وب9 وكاروتين.
اقرا أيضاً:
فوائد غذاء ملكات النحل لتنشيط الذاكرة وتعزيز مناعة الجسم
العسل له رائحة وطعم مميزين بسبب الزيوت التي توجد به غير أنه به حبوب لقاح وطبقة صغيرة من الشمع والأملاح المعدنية والحديد والفوسفات، يحتوي العسل على مواد عضوية( الفحم والهيدروجين والأوكسجين) بنسب مختلفة، يمكن استخدام العسل في الكثير من الأكلات ودهن المخبوزات به واستخدامه بديل السكر وفي عمل صوصات الشوي مثل صوص العسل والخردل.
أنواع العسل
تتعدد أنواع العسل ومن أنواعه:
- العسل المشمع وهو علاج فعال للأورام السرطانية الخبيثة والساركوما.
- العسل الصخري: يستخرج من بين الصخور البرية هو نادر جدًا.
- عسل الصفصاف: يسمى ذلك حيث يتغذى النحل على نبات الصفصاف.
- عسل التبغ: أطلق عليه ذلك لأن مصانع التبغ تقوم باستخدامه في السجائر وهو طعمه ورائحته غير مستحبة.
- عسل الفراولة: حيث يتغذى النحل على فاكهة الفراولة وله طعم ورائحة طيبة.
- كما يوجد عسل المريمية وعسل البرسيم الأبيض عسل النعناع والقرع واليقطين وعسل التمر حنة والخزامى والخبيزة والخلنج والهندباء والقطن والكزبرة والقمح وعسل اللفت والجزر والحنطة وأنواع كثيرة من العسل على حسب ما يتغذى النحل على الثمرة سواء كانت أزهار أو نباتات.
